HIHI!!~
這幾天天氣轉涼了
晚上冷，想吃點有加 薑的東西
薑汁地瓜湯已經連喝兩天了… 想到就… 呃… 好膩~
冰箱的麵粉一直沒銷路，乾脆拿來做餡餅好啦!~
嘻嘻~ 我喜歡吃肉!!~
距離上一次做餡餅已經不知有800 年了…
而且上次是照我同學抄的食譜
用量杯磅秤遵照比例做的
我同學超估摸..… 明明我才是處女座阿!!@@...
做個菜綁手綁腳… 不是我的調調~
我是 講感覺 .看緣分~~ 就像學法文一樣… 恩~ 感覺很重要~ 的
( ↑別為自己的不專業找藉口!!!!)
咦?... 這樣想起來我好像只幫同學攪拌餡料耶… 囧mm
算了~ 失敗在想補救辦法吧…
因為我麵糰已經和下去了
來不及踩剎車囉~ 呀比~
來吧!!!
準備材料：( 對不起大家… 這次真的做隨興的… 下次份量會更精準些m(_ _)m)
麵糰： 麵粉約2~2.5 米杯 滾水0.6 米杯 冷水0.3 米杯 內餡材料： 豬絞肉250g 米酒30g 高麗菜葉 ( 約手掌大)2 片 切絲 薑適量 切末 ( 我愛吃薑，放較多，約2.5 個保特瓶蓋，不吃薑的人可以用炒過的洋蔥代替) 黑胡椒適量 白胡椒適量 糖1 茶匙 雞粉1.5 茶匙 ( 也可用味素代替) 醬油2 茶匙 鹽0.3 茶匙 ( 不夠鹹的話可以沾醬吃，太鹹的話就… 沒救了…) 蔥綠3根 切末 (每根約15cm) 麻油1.5茶匙(這個一定要加!!!勝敗關鍵!~加黑麻油更香!) 步驟： 先揉麵糰，待會還要等他發酵 麵粉倒入鍋中，加入滾水，用湯匙攪拌~，千萬別像我一樣蠢…. 手指下去才發現… 唉呀!!~ 原來鐵沙掌還沒練好…(〒︿〒凸) (這時候他會結成團團圓圓…沒關係，繼續拌)
慢慢加入冷水
雙手沾麵粉，開始!~
揉到麵糰有光滑表面…?
免啦!~~慶菜啦!!~自己要吃的，又不是選美，月球表面我就可以接受了!!哈哈
轉移陣地到乾淨的碗公內，記得碗裡要放些沙拉油喔，才不會黏住，
接下來就拿鍋蓋or濕布蓋住，靜置半小時
在等待的同時把所有內餡材料混合
幫他抓龍一下!
放入冰箱，這樣待會比較容易包
(餡料軟呼呼又溼答答…容易失敗…相信我 ˇ_ˇ)
然後就可以去摳滑鼠，上臉書~
===============經過半小時後==============
可以開始包了
麵糰分兩半，手抹點油，桿麵皮時，中間厚，邊邊薄
(我大約桿成直徑18cm)
哇哈哈!餡料超多~要用湯匙壓~
我也不會什麼手法…總之…把它包起來，不要破掉就及格
哦哦哦…傳說中的甜不辣手出現啦....見笑了….
(甜不辣你真搶戲耶你!~)
鏘鏘!~下鍋!
收口的那面先煎，才不會開掉
包的餡料很多，怕裡面肉煎不熟
所以就加了1杯水到鍋內，蓋上鍋蓋(拍謝...這部分忘了拍照)
用水煎包的煎法來做
等到鍋內鞭炮聲停止，表示水分已經收乾了
想要有酥脆的外皮嗎????一定要的阿!~
請加太白粉水(聽說麵粉水也可以?)
外面煎餃的屁股會有一層透明薄脆的東西
就是這個步驟來的~
我一時手殘倒太多了，適量就好
等到黏黏的太白粉水變成酥脆的透明薄膜~
就可以起鍋了
加一點東泉辣椒醬!(吞口水)
其實右邊的餡餅比較瘦，因為它先包
左邊那個 我是硬把餡料全部塞進去的!~哈哈胖子(指)!!
先來個瘦餡餅的斷面秀~
裡面有湯汁嗎?...
不要問…很恐怖…
我又變成歐尼爾了啦!!!第一口咬下去就爆漿了…
喵你娘親的!…燙死我了…
我火大!!我生氣!!我要啃光的這卑鄙的敵人!!~~
吼~~~
這兩張是胖餡餅的解剖圖~
滿滿的肉!~~~~
旁邊白霧霧的並非相機狗到蛤仔肉…
是熱騰騰的蒸氣~請趁熱享用!!
心得：
開心*∩_∩*，誤打誤撞的成功了~
下次要一口氣做20個放冷凍
想吃就拿來微波，2個實在太不夠塞牙縫了 ╮(￣▽￣)╭
其實我味覺嗅覺都算不錯，餡料的調味我較不擔心
我很care的是餅皮，很怕揉麵糰偷懶會造成失敗
我要餡餅，不是鐵餅阿…
成品我很滿意，餅皮有厚度，吃起來像厚厚的水煎包皮，軟Q又帶著實在感
外面酥脆，用餐刀切時一直發出『喀滋喀滋逼逼逼逼…』的聲音
最後~我要跟我同鞋講一聲：
『哇哈哈!~陳阿花你這個嫩逼~
我已經超越你了!!!送!!!!~ \(≧ω≦)/』
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